川菜的品格

精彩看点：川菜以麻辣著称，川人热情奔放如同辣椒的性格，探索辣椒如何在四川扎根，以及川人为何善调麻辣。同时，川菜将食物视为尊贵，用心烹调，无论食材再廉价也赋予其全新面貌。了解川菜如何不断改良创新，并如何由地方菜系走向全国乃至世界。 从沿海传到内陆的辣椒在四川扎根，与四川地域气候湿润、适宜辣椒生长有关，成就了川菜麻辣烹饪风格。川人善调麻辣的原因，与其性格热情奔放、喜欢尝试新鲜刺激的特点相契合。同时，川菜注重对食材的尊重和高超烹饪技艺，使得即使是廉价食材也能被赋予新的精美表现，这种精神促使川菜不断进行改良创新，融合其他地方风味，向全国乃至世界传播。